Editor
Sering makan Seblak kuah, tapi udah pada tahu belum tantang hal ini Guys! Seblak ternyata adalah makanan khas Sunda, Jawa Barat dan cukup populer di sana. Masakan berbahan dasar kerupuk mentah ini akan mudah ditemui jika Anda pergi ke Bandung.
Sama halnya seperti jajanan lain, seiring berjalan waktu dan banyak yang menyukainya. Seblak kemudian mengalami berbagai inovasi. Sehingga kini berkembang menjadi banyak variasi antara lain ada Seblak Kuah Ceker, Seblak Bakso, Seblak mie, dan yang lainnya akan membuat konsumen semakin banyak pilihan.
Buat kalian yang tidak ingin harus pergi jauh-jauh ke Bandung maka bisa bikin resep seblak kuah sendiri di rumah dengan bahan sederhana hingga campuran tambahan sesuai selera. Kalaupun sedang menerapkan hidup sehat buat diet misalnya, bisa kok mengkreasikan dengan berbagai macam sayuran yang bergizi. Yuk kita lihat beberapa cara membuat seblak kuah berikut ini.
Seblak Kuah Sederhana
Untuk membuat seblak kuah, Anda akan memerlukan bahan-bahan:
1/2 kg kacang mede, direndam selama 8 jam atau di-pressure cook selama 20 menit
1/2 kg daging sapi atau ayam, dipotong-potong kecil
3 siung bawang putih, cincang halus
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk, diiris halus
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 liter air
1/2 bungkus mie basah
Cara Membuat:
- Tumis bawang putih hingga wangi, kemudian masukkan daging sapi atau ayam. Aduk hingga daging berubah warna.
- Tambahkan kacang mede yang sudah direndam atau di-pressure cook, aduk hingga rata.
- Tambahkan air, garam, gula, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk hingga rata.
- Berikutnya masukkan serai dan daun jeruk, aduk lagi hingga rata.
- Biarkan mendidih selama 10 menit.
- Tambahkan mie basah, aduk hingga rata.
- Jangan lupa cek rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
- Sajikan selagi panas.
Catatan: Anda bisa menambahkan tepung kanji, tepung terigu, atau tepung sagu untuk menambah kentalnya kuah.
Resep Seblak Kuah Ceker
Bahan:
- Ceker ayam
- Kerupuk udang atau kerupuk seblak
- Minyak goreng
- Telur
- 400 ml air kaldu dari ceker atau air biasa
- Sosis
- Siomay ikan
- 1/2 sdm garam
- 1/4 sdm gula pasir
- 1/4 sdm penyedap rasa
- Merica secukupnya
- Sawi dan daun bawang, iris
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cabai keriting
- 10 cabai rawit
- 1 buah tomat
- Kencur secukupnya
Cara membuat:
- Awalnya rebus ceker ayam selama 30 menit, rendam kerupuk udang atau kerupuk seblak ke dalam air panas dan biarkan selama semalaman.
- Haluskan semua bumbu: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 5 cabai merah keriting, 10 cabai rawit merah, 1 buah tomat, dan sedikit kencur.
- Siapkan minyak goreng kemudian dipanaskan untuk membuat orak-arik telur ayam, masukkan bumbu halus, kemudian tumis hingga wangi.
- Masukkan 400 ml air kaldu ceker.
- Ceker yang sudah direbus tadi kita masukkan, sosis dan siomay ikan masukkan juga lalu aduk. Kemudian masukkan kerupuk udang atau kerupuk seblak yang sudah lunak.
- Untuk kelezatan rasa tambahkan garam, gula pasir, penyedap rasa, dan sedikit merica bubuk, aduk hingga rata.
- Masukkan sayur sawi yang sudah diiris, baru setelah itu masukkan daun bawang.
- Tunggu hingga matang, dan seblak kuah siap dihidangkan.
Seblak Kuah Bakso
Bahan-bahan:
2 ikat sawi
2 ons jamur enoki
4 siung bawang merah
4 batang daun bawang
2 butir telur
2 sendok makan saus tiram
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan kecap asin
air secukupnya
irisan bakso secukupnya
Bahan bumbu halus:
15 buah cabai rawit
4 ruas kencur
4 siung bawang putih
Cara Membuatnya:
1. Pertama masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender, lalu haluskan. Sembari menunggu halus, cincang bawang merah, daun bawang, dan semua sayuran sesuai selera. Sisihkan. Siapkan wajan, kemudian orak-arik telur dahulu.
2. Tumis bumbu halus dan bahan-bahan lainnya, Tambahkan bumbu halus dan bawang merah cincang ke dalam wajan, masak sampai harum. Tuang air ke dalam wajan bersama sawi, jamur enoki, dan daun bawang. Aduk semua bahan sampai merata.
3. Masukkan irisan bakso sesuai selera ke dalam wajan. Aduk kembali sampai merata. Cicipi dahulu untuk mengetahui rasanya sudah pas apa belum, kalau sudah angkat dan tiriskan. Sajikan seblak bakso sayur pedas selagi hangat biar makin pengen nagih.